ルバーブ ジャム

蕗ににてるでしょ？！でも、酸っぱいんですよ。
赤くなった物が食べ頃だそうです。緑色のは、毒らしいですよ！

最近、スーパーやマーケットに行くと、蕗(ふき）を赤くしたような野菜が並んでいる。「何だ、あれ？」と、思い調べてみた。
タデ科の植物で、ヨーロッパでは食用されているらしい。そして、味は酸っぱいらしい。
とてもじゃないけど、酸っぱい味のするようなルックスではない。ネットで調べたら、ジャムにするとちょっと癖があって美味しいというのだ。
kappaに聞いてみたら、砂糖漬けなどにしても食べるそうだ。そして、たまに学校の授業でも使っているそうだ。
私は、いそいそとルバーブなる野菜を購入し早速ジャムを作ってみた。

　材料　　ルバーブ　　500グラム
　　　　　　砂糖　　　　150グラム
　　　　　　レモン汁　　小さじ2杯
　　　　　　お好みで、シナモン　少々（私は、使っていません）

　　　　　　　

１、ルバーブをザクザク刻んで、お鍋にひたひたのお水と一緒に煮ます。
あまりアクは出ませんでした。でも、時々、アクを取ってね！！

２、繊維質が壊れて綺麗な色のジャムになりました。
お砂糖は、好みで調節してくださいね！

３、ルバーブ６本で、小瓶に２個のジャムが出来ました。

感想　「ルバーブにハマちゃいました！！」いちごジャムよりも酸っぱくて、色も鮮やかで、パイの中に入れて焼いても美味しかった。
　　　　　きっと、アップルパイを焼く時に一緒に入れても美味しいと思う、そしてヨーグルトにも合うなー！！
　　　　でも、一番はカリッと焼いたパンにバターを塗り、その上にルバーブジャムを塗って食べるのが美味しい。毎朝の楽しみになっている。
　　　　我が家の冷蔵庫には、ビン詰めが3個入っているほどだ。これからも、ルバーブの時期に、大量にジャムを作ろうと思う。

　　　　　作った翌朝、長男に「ルバーブジャム食べてみる？！」と聞いてみた。
　　　　　長男は、ペロリと味見をした。
　　　　　「うん、美味しい！」
　　　　　「じゃあ、パンに何塗って食べる？」と、私。
　　　　　「イチゴジャム！！」だって・・・
　　　　　このジャムはもっぱら私専用になっている。もし、興味を持った方！作ってみてください！！そして、感想を聞かせて下さいね〜！！

毎朝、私専用のトーストです！なぜって？
家族はあまり好きじゃないらしいです・・・。

2005年9月
SUMIN