パエリア

材料：　　米　　　　　10合　　　　　　　　　　　　鶏もも肉　　1500g
　　　　　エビ と イカ　　　　→　　　　　　　　　 なければ、シーフードミックス　２袋
　　　　　あさり　　　2パック（500g）
　　　　　色つきピーマン（パプリカ）　　8個　　　　玉ねぎ　　　4個
　　　　　ニンニク　　2片
　　　　　サフラン(ターメリックを代わりに)　　小さじ1杯
　　　　　トマト　　　3個　　　　　　　　　　　　　白ワイン（今回パス）
　　　　　塩・胡椒

準備：　

１．　　アサリは砂抜きをしておく。　　米は洗い、ザルに入れて水を切っておく。
　　　　サフラン(ターメリック)は1／２カップのぬるま湯でもどしておく。　　(準備1)

２．　　タマネギとニンニクはみじん切り、ピーマンとパプリカは1cm程度の幅で細切りにする。
　　　　　ピーマンは輪切りでも良い。(半分づつにしてみよう)　　　　　　　　（準備２）

作り方：　

３．　　　ダッチオーブンを熱して、オリーブオイルをたっぷり目に入れて先に(塩・胡椒した)鶏肉を炒める。
　　　こんがりと焼けたら(おいしい肉汁と共に)皿に取り出しておく。


４．　　ダッチオーブンにオリーブオイルをたっぷり目にしき、タマネギとニンニクを炒め、エビを加える。
　　　 エビは火が通ったら取り出しておく。


５．　　　次にトマトを加えさらにいためる。　同じように野菜も炒める


６．　　米を入れて透き通るくらいになるまで炒める。


７．　　固形ブイヨンの素を300ccのお湯で溶かして、白ワインと、サフランを取り出した湯を一緒に加え、
　　　（普通に炊く時と同じ水分量?）　塩、コショウをして軽く煮る。


８．　　米を入れ平らにならしたら、鶏肉、アサリ、エビ、イカ、ピーマン、パプリカを並べる。


９．　　　蓋をして沸騰するまで中〜強火（5分）、沸騰したら弱火で炊き込む（約15分）
　　　　水分がなくなってきたら（米に芯がなくなったら）、そのまま蒸らして出来上がり。



　　　　仕上げにパセリを散らしてお好みでレモンをそえて出来上がり。


コメント：

　　　　　のせる具はダシがよく出る魚介類や肉類を選ぼう。

　　　　　表面をパリッと仕上げたい時は、最後の蒸し焼きを上火でやってみてください。
　　　 焦げがおいしい料理なのでダッチオーブンがgood

2003年6月8日　北港ヨットハーバー

今振り返って：

　　ちなみに、これはちょっと失敗作で、リゾットみたいになりました。子供を合わせると、20人分位のパエリアを
　　作ろうと思って上のレシピでやってみたのですが、下のほうは焦げだして、焦げると、その匂いが
　　全体に行き渡ってしまって、海の幸の香りが半減してしまいました。
　　けど、リゾットとしては、まー、(自己満足ですが)おいしかったです。パエリアを食べたことをない人に、
　　「ぺエリアを食べたことないんで、おいしかったし、これがパエリアと思っときます」　と、うれしいやら、かなしいやら。
　　そんなパエリア　今度は、５，６人分で再度tryして見ます。

2005年3月