アデレード1お勧めレストラン 〜Martinhas〜
アデレード１お勧めレストラン何て書くと、高級ホテルの中の有名シェフのレストランとか、
新聞や雑誌にもよく取り上げられている４星、５星レストラン、
あるいは、多国籍なレストランが並ぶGouger street（グージャー通り)の穴場的レストランかなと思うかもしれないが、
これのどれにも当てはまらない、新しいジャンルから１つ。
CBDの中、アデレード１高いSANTOSビルがあるのと同じ(Currie street)カーリー通り沿いのちょっと西よりで
レンガ造りの大きな建物の中に位置する。
Light Square（ライト広場)に面し、パノラマの景色が広がり、落ち着いた感じで食事が出来るこのレストラン。
予約が必要で、直前では混んでいて予約が取れない事の多いこのレストラン。
そのレストランの名は、Martinhas
極めつけは、一流の食材で時間と情熱をかけて作っているのに、
スタッフの人件費や利益、場所代を食事代に上乗せせずに、市価の半額で食べて貰おう？というコンセプトのレストランなのだ。
そんな所が、アデレードにあるのか? 怪しすぎるだろう? 何か裏があるに違いない!
そう、裏があるのです。もう一つ説明を追加しましょう!
このレストランは、南オーストラリア州立の専門学校TAFE SAのAdelaide City Campus内にある、
調理師やホテル・レストランの接客を勉強をしている人達のトレーニング・レストランなのである。
そこの、ディナーレストラン Martinhas の事である。
Lunchで、同じキャンパス内に、tiros＠120 というビストロスタイルのトレーニング・レストランもあるが、
ここ Martinhas レストランは、高級ホテルのディナーの雰囲気を味わえる。
より良いのが、本当の高級ディナーレストランなんていうのは、とてもじゃないけど、小さい子供づれなんて無理だが、
ここなら、子供連れでも大丈夫といった雰囲気。 そして、子供の分のオーダーも財布が痛まないレベル
それで、ディナーの雰囲気が味わえるのだ。
左) todays special の vegetables roast 野菜の自然の味が出ていて美味しかったです
右) Burmese pork curry with pineapple salad, rice pilaf and crisp paper bread そんなに辛くなかったので子供達がばくばくと食べていました。
9月23日(金) に、ディナーを食べに初めて行った。
実は、3週間ほど前に、Regency Campus の、Graduates トレーニングレストラン に、ディナーを行ったが、
僕が今勉強しているcampusと言うひいきな視点を考慮に入れなくても、強く martinhas をお勧めする。
なぜか?
・やはりCityに位置するので、東西南北どこからもアクセスが良い。 僕らは、家に車を置いて電車で食べに行ったが、やはり夫婦でワインボトルを空けれるのは嬉しい。
・Graduates と比べて、martinhasは値段が安い設定 例えば、メインコースの価格帯は、$16前後のGraduatesよりも、martinhasの方が$2〜4安い (平均2割安い)
正直話しておくと、やはり一流ホテルのレストランより、接客サービスの質は落ちる。
いくら頑張っても、自然の振る舞いとしてプロの動きが身につくのは難しい物だ。
例えば、「どの赤ワインが、あまりドライすぎない、飲みやすい赤ワインですか?」と聞いた時、「少々お待ちください」と、即答できず、確認しに行った。
その後答えとして、プロなら、2つくらいワインの候補を出すが、1つのみで選択肢は無かった。
結局、それでお願いする事にしたけど、その辺りの違いである。
けど、そういうレベルの接客サービスは、僕にとってまったく問題にならない。
反対に、慣れない？見習いの接客ではあるが、すごく気がきくし、こっちも肩肘張らずにリラックスしてサービスを受けられる。
金額的には、Entreeでは6ドル台、メインでは12ドル〜14ドル台、デザートでは6ドル台が中心で、
ワインのボトルも赤、白とも20ドルから、用意されている。
参考までに2005年9月現在のメニューです （メニューは、数ヶ月に一度変わるので、参考までに）
| ENTREE | |
| West Coast Pacific Oysters with rice wine vinaigrette, cucumber salad and salmon roe | $7.00 |
| Duck spring roll with Sichuan vegetables and plum sauce | $6.00 |
| Rabbit, onion and olive pie with artichoke salad | $6.50 |
| Mediterranean style seafood soup with rouille | $6.50 |
| Parmesan gnocchi with sage, chilli and burnt butter | $5.50 |
| MAIN | |
| Cured supreme of ocean trout served on warm salad of cannellini beans with black mussels | $14.00 |
| Braised lamb wrapped in roasted capsicum and eggplant served with tomato, shallot and thyme glaze | $12.00 |
| Beef tenderloin roasted and seared with beetroot and red onion confiture and sauce Bercy | $14.00 |
| Burmese pork curry with pineapple salad, rice pilaf and crisp paper bread | $12.00 |
| Marinated brochette of chicken with almond roesti and gremolata | $12.00 |
| Mixed borek with grilled vegetables and Moroccan tomato chutney | $10.00 |
| Salad of mixed greens | $3.50 |
| All main courses are served with potato and green beans | |
| DESSERT | |
| Bitter flourless chocolate cake with chocolate mousse and Malaga raisin ice cream | $6.00 |
| Burnt orange and cardamon custard with pistachio wafer and quince compote | $6.00 |
| Blackberry sponge pudding with vanilla custard and blackberry sauce | $6.00 |
| Australian farmhouse cheese with water crackers | $6.50 |
| BEVERAGE | |
| Coffee Cappuccino Latte Macchiato Hot Chocolate Espresso | $2.50 |
| Tea Herbal Tea | $2.50 |
上) Marinated brochette of chicken with almond roesti and gremolata
左下） Cured supreme of ocean trout served on warm salad of cannellini beans with black mussels
僕は、迷わずシーフードを選びました。赤ワインやEntreeの味に押されてたので、もう少し強めの味でもよかったかな・・・
右下) Blackberry sponge pudding with vanilla custard and blackberry sauce
これを読んで、行きたいと思った方 少し詳細を
| レストラン名 | Martinhas Training Restaurant |
| 営業日 | 基本的に水曜･木曜･金曜（ただし、毎週営業している訳ではないのです 年間で3分の1の週位) |
| 営業時間 | 6時から10時 (6時から7時には、レストランに到着する形で） |
| 場所 | TAFE SA Adelaide City Campus 内の West Wing(西棟）のlevel3 (3階) |
| 120 Currie Street Adelaide SA 5000 | |
| PH: 8207 8484 FAX: 8207 8480 EMAIL: HospRest@ait.org | |
| 予約 | 必須：上記電話番号にかけて、予約をしたいのですが、と言うのが一番早いけど、 |
| 英語に自信がなければ、メールでもo.k. (まずは、営業日を確認してください） | |
| 駐車場 | TAFE の建物の地下が、City Councilの営業するU-Parkになっています。(入口は、Light Square側） |
| 詳細情報 | メニューや営業日、行き方等の詳細は、こちらのページからチェックできます。 |
| TAFE SA Adelaide Campus ( www.ait.org ) のトップページより | |
| → Faculties → Hospitality Studies → Hospitality Studies → Training Restaurants と選択して下さい | |
| 一応、ダイレクトの リンク ですが、そのうち飛べなくなるかもです。 |
2005年9月現在 正しい情報を載せていますが、2006年以降はもう一度、web site等で確認をお願いいたします。
ちなみに、今回紹介した、裏の理由は、10月19日(水) 〜 11月11日(金)の4週間(計12日）は、
KAPPAもシェフとしてレストランで料理を作りますので、もしよかったら来て下さい。という告知なのでした。
2005年9月25日
KAPPA
