Mushroom　Masala

インド人直伝のマッシュルームカレー

今回は、去年クラスメートだったインド人から教えてもらった
インドカレーの作り方を写真つきで紹介。

非常に簡単に作れます。
材料を揃えるのが、特に日本だと大変ですが・・・・

アデレードだと、Cityのグージャーストリートを１本南へ入った所にインド人街があるので、
そこですべて手に入ります。

レシピ

1. みじん切りにする

　　・ Ginger　 　　　　（親指くらいの大きさ分）
　　・ Garlic　　　　 　　4 cloves
　　・ Red Onion 　　　5 onion
　　・ Fresh Red Chilli 　種も含め10〜15（辛さの好みで）

別に赤玉ネギじゃなくても、普通の茶色のでもO.k.！

２．スパイスを用意する

　・cloves whole
　　　味と香りの為

　・ cinamon stick
　　　味と香りの為

　・ fennel seeds　（緑色の）
　　　　インドでは、食後消化の為＆口をすっきりする為に食べたりもする

　・ whole black mustard seeds (とても小さい茶色)

　・ cumin seeds(whole) （茶色の）
　　　　多くのインド料理で使われる。 種と粉末が手に入るが今回は種を使用

　・ cardamom pods
　・ 　　白色系か緑色系の豆果　白色形の方が手に入りやすいが、緑色形の方が味と香りが強い。　豆果の中に種が入っている。

　・ coriander seeds(whole)
　　　　多くのインド料理で使われます。一般には砕いて使うらしいが、今回は丸ごととクラスメート　なぜかは？

　　　　　　

左から

別写真
Coriander Seeds

右の写真
Black Mustard Seeds　　（小さい茶色の）
Cumin Seeds　　（茶系の米型)
Fennel Seeds　　(緑色の米型)
Cardamon Pods　　(ソラマメの大きさ)
Cinamon Sticks　　(ご存知ですね）
Cloves Whole　　(黒い釘みたいな)





今回の量です。

量は適当に
特につぶす事もなく、そのまま鍋に入れちゃいます。

３.　大きな鍋を火にかけ、butter（か ghee か oil）を入れ、
　　　さっきのすべてのスパイス(2番)とみじん切りの玉ねぎ等(1番)をいれ、炒める。　30分間（弱火）

　　　もし、chickenなどの肉入りのカレーを作る場合であれば、この段階で入れる

　　　　　

段々と玉ネギ等に火が通り、茶色になってきます。




３０分もすると、こんな状態に・・・

４．　Turmeric Powder　2 TableSpoon　を混ぜて、弱火で5〜10分

５．　　さらに、以下の食材を鍋に入れてCook！

　　　　塩を少々
　　　　(Hot) Curry Powder 　　　　2 TableSpoon
　　　　Garam Masala 　　　　　　　　1 TableSpoon
　　　　Coriander Ground 　　　　half Table Spoon
　 　　 Tomato Puree　　　　　　6〜8 TableSpoon
　　　　

６．　250mlのクリームを入れる
　　　400mlの水を入れる
　　　味を調整して、マッシュルーム（Vegetable） を入れる

　　　野菜に火が通ったら完成

感想

　正直、おいしい。　僕は個人的には、インドで食べる本場のインド料理は苦手なのだが、これは本当に美味しかった。
　日本人にも受けるし、オージーにも受けていた。
　作るのも簡単。材料集めが大変だけど、カレーって失敗がないから、良いですね！

　ちなみに、このカレーはデリー出身のインド人から教えてもらったので、北インド風カレーになると思います。
　
　もし、ご飯と一緒にカレーライスを考えの方は、是非是非インドの米・バスマティ米で食べてくださいね！

　このカレーをレストランで食べたい人にお勧めなのが

2006年6月30日
KAPPA