〜 Graduates Restaurant 〜 　2006年初　ディナーメニュー　＆　解説　第1弾

デザート編

では、デザートの紹介です。

Buzz Honey Bavarois in a Iced Mango and Passionfruit Soup

パッションフルーツって、甘酸っぱくて大好きです。
甘いババロアとの組み合わせが○
おいおい、アイスマンゴーがのってないではないか！
1週目の初日の写真だから、仕方が無いのか･･･








Tuile Horns with Dark Chocolate Mousse and Summer Berries

これも、ラズベリー・ブルーベリー・ストロベリーが入るはずなのだが、
ストロベリーが入ってない！
1週目の初日の写真だから、仕方が無いのか･･･








New season apricot Frangipani with Alexandria Double Cream

ちょっと、センスが無いかなー
何か緑色が欲しいと思いません？
1週目の初日の写真だから、仕方が無いのか･･･







Butterscotch and Rum Parfait with Orange and Mint Salad

バタースコッチとラムのアルコールが大人の味と言った感じのパフェ
写真では見えないけど、向こうには、オレンジとイチゴの層が重なって、ミントの葉がアクセントになっています。

Australian Cheeses from the Trolley

このチーズトレーの用意もデザートセクションの仕事です。

ご馳走様でした！

　僕らは、3週目にデザート を作りました。
　正直、デザート作りはあまり得意ではないので、へまが多かった。
　けど、先生に言われました。
　「何処でやっていくにしても、デザートは覚えなあかん！　デザートで、売上がプラスアルファ出来るんだから」

　ごもっともです！

2006年3月13日
KAPPA