左右共 Roasted Chicken “Hunter” style with fresh Egg Noodles and Basil
どっちが美味しそうかと言うと、左かな！
本当、写真で見ても感じるけど、味は同じでもプレゼンテーション1つで変わってくるのが印象
fresh pastaは、毎日作っています。
日本にいる時なんか、パスタを作っている店と聞いただけで、すごいと思ったけど、こっちでは普通に作ったりもするんですね。
ソースはデミグラスソースなので、日本人にも馴染みがあるかな。
Hunter style って、よく理解していないので、解説は抜きです(笑)
Dhukka crusted Kangaroo, pan fried with Marsala Cream on caramelised Onion Tart
今まで、カンガルーは好きでなかったけど、これを食べて価値観が変わった。
そんな、カンガルー料理としては個人的に非常にお勧めの料理
メディアムレアが最高です。
タルトの中には、甘く煮付けた玉ネギが、スパイスの効いたカンガルーと絶妙なハーモニーを奏でます。
ボリュームは無いけど、コースで食べるならこれ位の方が良い？
Seasoned Lamb Rump with Rocket, Skordalia and Pesto Beans
ラム肉は美味しい。 羊肉は匂うから嫌いと言う人もいるが、きっと ジンギスカンとかしか食べてないのではないだろうか？
オーストラリアで一押しの食材はラム肉
Skordalia は、ギリシャの料理で、ガーリック味のマッシュポテトにオリーブオイルとヨーグルトが加わったもの
Pesto Beansは、豆をBasil Pesto（バジル味のペースト）で炒めた物
ソースは、Brown beef stockをベースにした赤ワインソース
濃厚なので、赤ワインを飲みながらなんか最高！
左右共 Braised Coorong Beef Oyster Blade with Tunisian Spices, Root Vegetables and Gremolata
150度で2時間 じっくり時間を掛けて蒸し煮にするので、
オーストラリアのブランド牛であるクーロン牛 (クローンじゃないよ！そんなの誰も食べたないし！）
も、最高に美味しくなります。
こういう料理法だと、オーストラリア牛も非常に美味しいんですよ。 （それでも、ちょっと固いなって思うけど)
ちなみに、oyster bladeと言うのは、肩肉･肩ロースの部分の事
チュニジアン・スパイスは、「Ras El Hanout」の事で、モロッコのスパイスとも言われていて、
直訳すると 「best of best」という意味だそうです。
15種類くらいのハーブとスパイスを混ぜたもので、これでマリネードしています。
写真では分かりづらいけど、スライスされたビーフの下には、人参･ジャガイモ･サツマイモ・かぼちゃを煮てピューレにした物が付け合せになっています。
gremolata は、イタリアの付けあわせで、ソースに浮かんでいるみじん切りがそれです。
左右・下 Fresh Australian Fish of the Day
週変わりのお魚
接客担当の人達が、本日のお魚料理は･･･と言った感じで説明してくれます。
意外と魚料理がメインコースで一番人気です。
毎週、違う料理がでてくるよ！
メニューの例で言うと、右上のは、
Pan-fried Atlantinc salmon with ratatonille and sauce Hollandaise
最後にデザートも見たい(本当は食べたい方も)は、No.3へ
